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Blueberry Coffee Cake

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Blueberry cake

Una delicia de fin de semana y para disfrutarla después de una carrera o distancia larga. Chef: Paulina Abascal

Ingredientes:

  • 2 1/3 de taza de harina
  • ¾ de taza de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 taza de coco sin azúcar
  • 1 ½ de taza de Splenda
  • 1 cucharadita de canela
  • 2 ½ cucharaditas de polvo para hornear
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 huevos
  • 1 taza de leche baja en grasa
  • 2 ½ de taza de bluberries frescas

Preparación:

  • Combinar 1/3 de taza de harina, ¼ de taza de mantequilla, 1 taza de coco, ½ taza de Splenda y canela hasta formar una textura arenosa.
  • Precalentar el horno a 180° C y engrasar un molde para pastel.
  • Cernir harina, polvo para hornear y sal. Batir ½ taza de mantequilla y agregar Splenda, agregar los huevos uno a uno y finalmente los ingredientes secos alternándolos con la leche.
  • Vaciar en el molde previamente engrasado y enharinado, ir alternando con los blueberries. Rociar por encima toda la mezcla arenosa que se había preparado previamente.
  • Hornear alrededor de 40 minutos.
  • Decorar espolvoreando el azúcar.
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