Matcha Hot Cakes con salsa de duraznos y espuma de yogurt

Tienes que probar estos deliciosos hot cakes para cuando necesites carbohidratos antes o después de correr. Consumir matcha te ayuda a reducir el estrés y el colesterol, además de estimular las defensas y combatir el cáncer. Su alto nivel de antioxidantes ayuda recuperarte de los entrenamientos intensos.

Preparación:

720 gr Mezcla de hot-cakes

180 gr Salsa de durazno

300 gr Duraznos cortados en cuartos

120 gr Espuma de yoghurt

5 gr Polvo de durazno

Procedimiento:

1. Calienta una sartén a fuego medio con un poco de mantequilla.
2. Vierte la mezcla para lograr un hot cake de 10 cm aproximadamente.
3. Cuando empiece a burbujear la masa quiere decir que está lista para voltearse, dale vuelta y continúa con la cocción. Repite hasta tener 3 piezas de hot-cakes por plato.
4. Pasa los duraznos por un poco de azúcar para que quede adherida a la superficie; con un soplete carameliza el durazno cuidando que no se queme.
5. Ya que estén listas las 3 piezas, coloca en un plato una sobre otra. Agrega un poco de salsa de durazno y añade la espuma de yoghurt sobre los hot-cakes.
6. Decora con los duraznos caramelizados.

Mezcla para hot cakes

Ingredientes:

380 gr Harina para hot-cakes

15 gr Miel de Agave

100 gr Huevo Orgánico

150 ml Leche entera

50 gr Mantequilla

10 gr Vainilla en vaina

15 gr Polvo de matcha

Procedimiento:

1. Derrite la mantequilla.
2. Mezcla los ingredientes secos hasta que estén integrados.
3. Añade el huevo, la leche, la mantequilla y vainilla.
4. Mezcla hasta obtener un batido homogéneo.

Salsa de durazno

Ingredientes:

115 gr Durazno

30 gr Plátano

25 gr Yoghurt natural estilo griego Oikos

15 gr Miel de agave

Procedimiento:

1. Corta el plátano y la mitad del durazno, congela por una noche.
2. Muele la mitad del durazno con el plátano y yoghurt hasta que quede integrada la mezcla y sin grumos.
3. Una vez molido, agrega la otra mitad del durazno y azúcar hasta obtener color ámbar.

Espuma de yogurt

Ingredientes:

40 gr Crema para batir

85 gr Yoghurt natural estilo griego Oikos

Equipo especial:

1 Sifón para sacar espuma.

1 carga de CO2 para sifón.

Procedimiento:

1. Mezcla el yoghurt con la crema, agrega al sifón, cierra el sifón y mete la carga.
2. Refrigera por una hora antes de servir para que la espuma levante bien.

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