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¿Quién dice que la pasta engorda? En exceso ¡todo! Pero para una corredora, la pasta es una fuente de carbohidratos muy importante para cargarse de energía previo a una carrera o entrenamiento de larga distancia (más de 20 kms). Lo que debes tomar en cuenta es con qué preparas o acompañas la pasta, porque ahí puede estar el exceso de calorías. Aquí te pasamos esta receta para que hagas una comida o cena muy nutritiva y nada grasosa.

Ingredientes:

150g de espagueti

25g de hojitas de albahaca fresca

2 ramitas de perejil fresco

Medio diente de ajo picado

60g de requesón bajo en grasa (descremado)

4 cucharadas de queso parmesano

1 cucharadita de sal

Pimienta al gusto

Modo de preparación:

  1. Hierve 2 litros de agua. Añade la pasta y cuécela entre 8 y 10 minutos. Para detectar que está al dente apachurra un pedacito con tus dedos; debe haber un color diferente en el interior, que sea un poquito crujiente. Escurre.
  2. La preparación del pesto se hace agregando la mitad de la albahaca, la mitad del perejil, el requesón y el ajo en la licuadora o picadora, después mezcla hasta obtener una especie de pasta.
  3. Agrega el resto del perejil y la albahaca, incorpora el queso parmesano y la sal y la pimienta al gusto.
  4. En una cazuela agrega la pasta y agrega la mezcla de pesto; hazlo con cuidado para no romper el espagueti. Revuelve bien.

Sirve y decora con unas ramitas de albahaca y perejil.

Rinde para 2 porciones

288 Kcal por porción